海底捞发布 2021 年财报，营收 411.1 亿元，同比增长 43.7%

3 月 23 日，海底捞发布 2021 年财报（截至 2021 年 12 月 31 日），品牌星球整理关键数据如下：

财务数据：

• 总收入：411.1 亿元，同比增长 43.7%；
• 净亏损：41.6 亿元，2020 年净利润为 3.1 亿元；
• 员工成本：148.7 亿元，同比增长 53.7%，占总营收 36.2%。

业务数据：

• 员工总数：14.6 万人；
• 餐厅总数：1443 家，2020 年的数据为 1298 家；
• 平均翻台率：3 次/天，2020 年的数据为 3.5 次/天；
• 顾客人均消费：104.7 元，2020 年的数据为 110.1 元。

按业务来看营收：

• 海底捞餐厅经营：394.6 亿元，同比增长 43.9%，占总营收 96.0%；
• 其他餐厅经营：2.0 亿元，占总营收 0.5%；
• 外卖业务：7.1 亿元，占总营收 1.7%；
• 调味品及食材销售：6.9 亿元，占总营收 1.7%。

按地区来看营收：

• 中国大陆：餐厅数量为 1329 家，总收入 368.6 亿元，占集团总收入 93.1%；
• 一线城市：餐厅数量为 248 家，总收入 77.3 亿元，占集团总收入 19.5%；
• 二线城市：餐厅数量为 522 家，总收入 149.0 亿元，占集团总收入 37.7%；
• 三线及以下城市：餐厅数量为 559 家，总收入 142.3 亿元，占集团总收入 35.9%；
• 中国大陆以外：餐厅数量为 114 家，总收入 27.2 亿元，占集团总收入 6.9%。

为提升集团业绩，2021 年 11 月，海底捞集团启动「啄木鸟」计划。该计划主要内容包括关停若干餐厅，持续推进打磨门店管理体系，重建并加强职能部门，以及强调企业文化、完善员工培训、建立人才梯队。BRANDSTAR