泰森食品作为美国最大的食品公司，秉持做食品不仅仅是事业，更是热情所在的理念。今年，泰森创建了由十几位顶级食品思想家和创新者组成的团队来预测食品流行趋势。他们不仅了解食品的方方面面，更是对其充满热情。

2019 年，食品六大流行趋势：

以健康和美容为目标的个性化食品；
透明化生产的食品受到消费市场的欢迎；
蛋白质形式的多样化；
智能技术与食品结合带来大变化；
食物是一种自我表达的形式；
在家享用全球美食。

人们倾向选择有利健康和美容的食品

在 2019 年，更多的人将考虑吃有助于提供能量，集中精力和促进敏锐思考的食物。食品行业，包括从制造商到零售商再到餐馆，将提供更多针对性的健康食品选择，以满足现下趋势，即选择有利大脑健康、肠道健康和美容的食品。

人们对食品越来越高的要求将涉及更大的个性化，目前的技术已经可以帮助人们实时调整和定制食品，比如 DNA 测试可用于制定最个性化的饮食计划。

人们会更想搞清楚面前的食物是怎么来的。

从农场到餐桌跟踪食品，将成为 2019 年食品流行趋势的焦点。新技术会为每个人提供有关其食物的背景信息，人们可以使用他们的智能手机扫描产品代码，看到一只鸡来自哪个农场，走了多远，甚至可以看到饲养它的农民的照片。

有 39% 的消费者说他们更愿意选择使用透明化信息标注的食品，并期待技术的发展能使这一天早日到来。

动物蛋白、植物蛋白，以及昆虫蛋白

根据美国农业部的数据，自 2014 年以来，牛肉，鸡肉，猪肉和火鸡的消费量均呈稳定上升趋势，这种高需求也将在 2019 年继续保持。同时，有 40% 的美国人试图吃更多的植物性食物，植物蛋白质的需求也会增加。另外，由于好奇心和探索意愿的增强，预计 2019 年蟋蟀和海藻等蛋白质的需求将会增加。事实上，预计到 2023 年北美昆虫市场将从 2018 年的 4410 万美元增加到 1.539 亿美元。

智能化烹饪

如今一切似乎都是智能的，比如智能手机，智能冰箱，智能厨房等等。所有这些对你和你的食物意味着什么？随着技术的发展，食品品牌正在寻求利用技术来更好地与消费者联系的新方法。

消费者开始体验技术和食物融合的力量，比如 2019 年将推出可以与厨房用具对话的食谱应用程序，其中一些新技术还有可能降低食物浪费。

食品品牌也是人：食物是自我表达的一种形式

如今，年轻消费者倾向于选择与自己价值观相似的公司产品。对他们来说，食物不仅仅是寄托，也可以是个人价值观和自我表达形式的象征。与过去几代相比，当下的年轻人通常被认为具有最高的食品智商，并且是有机和非转基因食品的最大消费者人群之一。

在 2019 年，期待食品品牌，像时尚品牌一样，带有自己的标记和社交价值。

在家享受全球美味

现在人们已经可以在一家餐馆体验多种口味融合的美食，很多年轻人也喜欢去拥有创新产品的餐厅。所以，这种兴趣反过来又引起融合全球口味的食品进入家庭。

认识到这种需求，家用品牌也重视开发可以丰富口感的产品，因为无论是在家吃饭还是外出就餐，人们都愿意花更多钱在这些餐点上。BRANDSTAR

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泰森食品：2019 食品流行趋势解读