品牌星球获悉，中国人造肉品牌「星期零STARFIELD」于近日完成数千万元融资，投资方包括愉悦资本、经纬中国、及 Beyond Meat 投资机构 New Crop Capital 。据公开信息，星期零是目前国内融资金额最高的人造肉创企。本轮资金将用于新品研发、市场推广和供应链完善等方面。

星期零STARFIELD 成立于 2019 年 8 月，主打「可持续，不牺牲」的理念，旨在以科技食品为人们的饮食结构提供更多选择。

星期零的创始人团队来自深圳蔬食餐厅青苔行星。青苔行星于 2018 年 10 月开出首家门店，作为国内首家使用人造科技食品的餐厅，引入了人造肉 Impossible Foods 和人造蛋液 Just 作为食材。门店也将为 Starfield 人造肉产品进行试点推广。

星期零定位于一家集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案研发商，拥有自主研发能力和自有生产基地，能保证产量和供应的稳定。据悉，星期零拥有 5 条人造肉生产线，最低月产量为 1500 吨，保守估计年产量为 2 万吨。

成立半年，已与北京工商大学、江南大学、深圳大学等国内领先「替代肉」研究领域学术机构建立了科研合作伙伴关系。星期零现已拥有多项国家级发明专利，其中一项技术为「可从海藻中提取亲糖蛋白」。

星期零的人造肉产品，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤制成。目前推出的产品为代替牛肉的人造肉产品。星期零的人造牛肉与普通牛肉相比，热量和脂肪含量更低，且不含胆固醇和抗生素。目前的商家定价和普通的肉制品定价差不多。

星期零于去年 9 月推出第一款人造「牛」肉产品 —— 星期汉堡。产品上线以来已经过 3 次升级迭代。星期零人造肉 2.0 版本现已推出，3.0 版本预计将在今年下半年推出。品牌方透露 4.0 版本也正在研发之中。创始人 Kiki 表示，星期零此后还将研发鱼肉、鸡肉、猪肉等更多类别，开发不同场景的植物基食品，比如零食、常温料理包等。

区别于其他人造肉产品，星期零的人造肉有以下三大特点：

不同于国外人造肉品牌使用大豆红血素来模拟真肉血色，需要高成本的转基因技术来进行量产，星期零采用红甜菜调色，不涉及转基因工程。

不同于市面上植物蛋白肉为模拟动物肉的口感而添加大量香精，星期零人造肉 2.0 版本不添加香精，而是利用「分子感官技术」，剖析牛肉中的关键香味物质，以天然植物中对应的风味前体化合物代替。3.0 版本则通过解析「肉类脂肪酸的构成」，研发出了「植物脂肪酸定向氧化技术」，使产品有更类似于肉的香气。
相比于国外品牌，星期零更熟悉中国饮食文化特性，产品研发时会考虑中餐风味适配。在中国本土进行研发生产，也更利于星期零快速获取消费者反应，并升级调整产品。

星期零联合创始人 Vivian 表示：星期零的主要消费群体为 80、90 后的年轻白领，这类年轻消费者热衷健康饮食，具有一定消费能力，且具备猎奇心理，对于新事物的接受能力强。据了解，Vivian 此前是喜茶的品牌总监。

而创始人 Kiki 表示在打开市场的过程中，星期零重视与餐饮、食品、零售等企业的多元化合作。

目前，星期零人造肉主要以 B2B2C 的方式切入市场，为 B 端餐饮商家提供人造肉烹饪原材料，由这些餐饮商家触达消费者群体，再根据客户需求调整人造肉产品的风味。

产品上市后，首先与茶饮品牌奈雪合作，在奈雪全国旗舰店梦工厂推出多款人造肉产品，上市一小时后立刻售罄。去年 12 月底，星期零又联合包括拉面说、奈雪酒屋、半吨在内的众多知名餐饮品牌，发起了国内首个以人造肉料理为主推餐食的食展会——「未来停泊站」。

截至目前，北京、上海、深圳等地已有部分餐厅开启与星期零的联名合作餐品，其中包括红荔村、花厨、时时乐牛排、新元素等。星期零表示，即将在北京、上海、重庆、苏州、深圳等城市 200+ 餐厅上线合作餐品。

针对此次疫情，星期零推出「联盟餐企战疫计划」，邀请数十家知名餐饮品牌，免费向他们提供植物肉原料，推出「植物肉外卖餐食」，让消费者「安心吃肉」。

日前，星期零推出「无肉植树节挑战」。与TOMACADO花厨、新元素餐厅、蔬房sofine 和红荔村肠粉等 8 家餐厅合作，推出多款由星期零人造肉制成的素食主义美食，借植树节再次宣传环保主义。

除与餐饮企业合作，星期零也在推进与食品、零售等各类相关企业的合作。Kiki 表示，人造肉也可以出现在包子、饺子、拉面等诸多产品中。星期零将在今年端午节推出与诸老大联名的人造肉粽子，并在近期推出与棒约翰联名「未来肉披萨」。

此外，星期零还计划上线电商平台，直接销售产品，为消费者提供更多选择。但目前星期零还没有开设线下直营店的计划。

关于人造肉品牌，品牌星球此前报道过，由香港社会企业 Green Monday 推出的 Omnipork 与 Wagas 2019 年推出合作餐品。并在文中提到创立于 2009 年的美国人造肉品牌 Beyond Meat 和创立于 2011 年的 Impossible Foods。

相关阅读：Wagas 和 OmniPork 合作植物肉新品，已上线旗下门店和饿了么

2019 年5月，Beyond Meat 在纳斯达克上市，成为全球人造肉第一股。随后，Impossible Foods 宣布完成 3 亿美元融资。根据《新京报》 1 月初的报道，Beyond Meat 加入了中国植物性食品产业联盟，计划在 2020 年第一季度登陆中国市场。

据 Beyond Meat 2019 年财报显示，品牌年营收达 2.97 亿美元，同比增长 239%，生产力提升 2 倍左右，营收在 2016-2019 年间的复合增长率为 164%。

其中零售渠道净营收达 1.45 亿美元，餐饮和服务渠道达 1.53 亿美元。 Beyond Meat 全球渠道数量增长 157%，零售渠道增长 65%，餐饮渠道增长 200%，国际渠道数量增长 1200%。

据美国植物基食品协会最新发布报告显示，2019 年美国植物基食品零售额达 50 亿美元，同比增长 11%。植物基肉制品市场规模已达 9.39 亿美元，同比增长 18%，占美国包装肉零售额的 2%。据 Euromonitor 预测，2023 年全球肉类替代品的销售额将增长至 22％，达 229 亿美元。BRANDSTAR

#食品科技

「星期零STARFIELD」获数千万元融资，要让更多消费者吃上「植物肉」

推荐关注