意大利知名冰激凌品牌 GROM,是个怎样的品牌?
今年 1 月,上海开设了第一家 GROM 「小蓝杯」分店,迅速风靡上海滩。常常在 Ins 上看到别人炫耀的小蓝杯,终于自己也能够品尝到了。这个来自意大利的品牌仅仅创立 15 年,就成为了意大利最为成功的冰激凌品牌,并且在全球拥有 80 余家门店。是什么原因让 GROM 发展的如此迅速呢?
GROM 创立于意大利第三大城市都灵附近的一个叫 Mappano di Caselle 的小镇。2002 年,食品添加剂的滥用,几乎使意大利传统 gelato(Gelato 是意大利的甜品代表,特点是新鲜、低热、富有创意等,被奉为冰淇淋的经典,所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等,甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水)陷入了绝境。Guido 与 Federico 两位年轻人当即决定用行动改变 gelato 的现状,此时想法已经初具雏形。
2003 年,GROM 首家门店在都灵市中心上线了,Guido 与 Federico 的想法终于落地,这家仅有 25 平米的 gelato 小店,打着「一生总会品尝一次的冰激凌」的口号,开启了属于 GROM 的时代。
▲都灵市首家门店
2005 年,为了能在任何一家 GROM 门店都能品尝到同样的美味,GROM 建立了生产实验室 ,选用全球的精品原料,并按照统一的标准制作 gelato。
2007 年 3 月,两位年轻人买下了 Roero 地区的一片土地,建立了 Mura Mura 有机农场。「Mura Mura 」 是一句马达加斯加语,意为「慢慢地」。GROM 尊重自然节律来种植果实,在这里你可以呼吸到新鲜的空气,还可以了解到许多关于植物的知识。就是在这里 GROM 培育了超过 80 种水果,并从中挑选出最适合制作 gelato 的优质原料。
▲Mura Mura 有机农场
后来在联合利华的助推下,GROM 拥有了充足的资金及人力资源上的支持, 贴心推出了罐装款产品。GROM 终于可以上货架了,摆脱了只能在门店才能吃到冰激凌的束缚。在罗马和米兰的家乐福美食超市,只要店门不关,你就能 24 小时吃到 GROM 冰淇淋,这当中有经典的开心果、咖啡、巧克力、GROM 特制口味,还有非常清爽的草莓、树莓、西西里柠檬口味。除此之外,更有用纯天然水果制成的冰棍。
▲罐装款 GROM
店内常见的几种口味
- Gelato- 意式冰淇淋(随水果时令,每月都是不同口味)
- Fruitssorbets- 果汁冰糕(材料只有水果)
- Hot chocolate- 热巧克力
- Slushyice- 冰沙
- Milkshake- 奶昔
▲五种常见口味
▲真材实料的水果冰棍
同年 5 月,GROM 首次走出意大利,成功进军美国市场,入驻了纽约市中心。当天,市民用长达百米的队伍表达了对 GROM 的热烈欢迎。紧接着洛杉矶、迪拜等城市,也都陆续开张了 GROM 门店。GROM 的梦想是让每家海外门店都成为 gelato 的代言人。
▲在美国纽约的门店
用最好的材料做冰激凌
在每一家门市,GROM 主打的手工冰淇淋都是当天最新鲜的制作。讲究纯天然是 GROM 一直追求的精髓,制作材料都是纯天然食材。食材来自世界各地及意大利境内最好的有机水果供应商:Langhe 的榛果、Leonforte 的桃子、Bronte 的开心果、法国 Valrhonà 的顶级巧克力、意大利 Amalfi 海岸的特产柠檬,甚至连做冰淇淋的水都是产自意大利阿尔卑斯山的San Bernardo 矿泉水。还有从小农场精心挑选出来的蛋和牛奶。其次,冰淇淋都是自然搅拌+低温制作,在保持新鲜的同时,还能缩短保质期,所以缺点就是吃 GROM 的时候追求点速度,可别让美味融化了。无论你是在上海还是巴黎,吃到的冰淇淋都和意大利本土是一样的。
全球化营销策略,向更广的市场前进
2015 年,联合利华宣布并购 GROM。冰激凌口味研发员工相比之前增加了一倍,这其实是为满足消费者口味需求间接的开拓了消费者市场。同时,GROM 也在一直研发新产品,像是之前的推出的饼干,就获得了顾客不错的反响。
▲2013年员工正在研发制作饼干
中国的冰激凌行业起步比较晚,和国外行业相比还有较大差距,但经过多年发展,冰激凌也打破了只能在夏天吃的魔咒,慢慢地从夏季走向四季。近几年的冰激凌行业发展势头迅猛,入驻购物平台的速度也是越来越快,GROM 身在这样的「冷潮」中,能不能在中国冰激凌市场打出一片天仍是未知数。BRANDSTAR
0 个评论