今年 1 月，上海开设了第一家 GROM 「小蓝杯」分店，迅速风靡上海滩。常常在 Ins 上看到别人炫耀的小蓝杯，终于自己也能够品尝到了。这个来自意大利的品牌仅仅创立 15 年，就成为了意大利最为成功的冰激凌品牌，并且在全球拥有 80 余家门店。是什么原因让 GROM 发展的如此迅速呢？

GROM 创立于意大利第三大城市都灵附近的一个叫 Mappano di Caselle 的小镇。2002 年，食品添加剂的滥用，几乎使意大利传统 gelato（Gelato 是意大利的甜品代表，特点是新鲜、低热、富有创意等，被奉为冰淇淋的经典，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水）陷入了绝境。Guido 与 Federico 两位年轻人当即决定用行动改变 gelato 的现状，此时想法已经初具雏形。

2003 年，GROM 首家门店在都灵市中心上线了，Guido 与 Federico 的想法终于落地，这家仅有 25 平米的 gelato 小店，打着「一生总会品尝一次的冰激凌」的口号，开启了属于 GROM 的时代。

▲都灵市首家门店

2005 年，为了能在任何一家 GROM 门店都能品尝到同样的美味，GROM 建立了生产实验室，选用全球的精品原料，并按照统一的标准制作 gelato。

2007 年 3 月，两位年轻人买下了 Roero 地区的一片土地，建立了 Mura Mura 有机农场。「Mura Mura 」是一句马达加斯加语，意为「慢慢地」。GROM 尊重自然节律来种植果实，在这里你可以呼吸到新鲜的空气，还可以了解到许多关于植物的知识。就是在这里 GROM 培育了超过 80 种水果，并从中挑选出最适合制作 gelato 的优质原料。

▲Mura Mura 有机农场

后来在联合利华的助推下，GROM 拥有了充足的资金及人力资源上的支持，贴心推出了罐装款产品。GROM 终于可以上货架了，摆脱了只能在门店才能吃到冰激凌的束缚。在罗马和米兰的家乐福美食超市，只要店门不关，你就能 24 小时吃到 GROM 冰淇淋，这当中有经典的开心果、咖啡、巧克力、GROM 特制口味，还有非常清爽的草莓、树莓、西西里柠檬口味。除此之外，更有用纯天然水果制成的冰棍。

▲罐装款 GROM

店内常见的几种口味

Gelato- 意式冰淇淋（随水果时令，每月都是不同口味）
Fruitssorbets- 果汁冰糕（材料只有水果）
Hot chocolate- 热巧克力
Slushyice- 冰沙
Milkshake- 奶昔

▲五种常见口味

▲真材实料的水果冰棍

同年 5 月，GROM 首次走出意大利，成功进军美国市场，入驻了纽约市中心。当天，市民用长达百米的队伍表达了对 GROM 的热烈欢迎。紧接着洛杉矶、迪拜等城市，也都陆续开张了 GROM 门店。GROM 的梦想是让每家海外门店都成为 gelato 的代言人。

▲在美国纽约的门店

用最好的材料做冰激凌

在每一家门市，GROM 主打的手工冰淇淋都是当天最新鲜的制作。讲究纯天然是 GROM 一直追求的精髓，制作材料都是纯天然食材。食材来自世界各地及意大利境内最好的有机水果供应商：Langhe 的榛果、Leonforte 的桃子、Bronte 的开心果、法国 Valrhonà 的顶级巧克力、意大利 Amalfi 海岸的特产柠檬，甚至连做冰淇淋的水都是产自意大利阿尔卑斯山的San Bernardo 矿泉水。还有从小农场精心挑选出来的蛋和牛奶。其次，冰淇淋都是自然搅拌+低温制作，在保持新鲜的同时，还能缩短保质期，所以缺点就是吃 GROM 的时候追求点速度，可别让美味融化了。无论你是在上海还是巴黎，吃到的冰淇淋都和意大利本土是一样的。

全球化营销策略，向更广的市场前进

2015 年，联合利华宣布并购 GROM。冰激凌口味研发员工相比之前增加了一倍，这其实是为满足消费者口味需求间接的开拓了消费者市场。同时，GROM 也在一直研发新产品，像是之前的推出的饼干，就获得了顾客不错的反响。

▲2013年员工正在研发制作饼干

中国的冰激凌行业起步比较晚，和国外行业相比还有较大差距，但经过多年发展，冰激凌也打破了只能在夏天吃的魔咒，慢慢地从夏季走向四季。近几年的冰激凌行业发展势头迅猛，入驻购物平台的速度也是越来越快，GROM 身在这样的「冷潮」中，能不能在中国冰激凌市场打出一片天仍是未知数。BRANDSTAR

#冰激凌

意大利知名冰激凌品牌 GROM，是个怎样的品牌？

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